牛百叶保存用冷藏还是冷冻好?

冷藏保存牛百叶更好，能保持口感和新鲜度，冷冻容易让牛百叶变硬，影响风味。

对比

冷藏：牛百叶放在冰箱冷藏层，温度控制在2-6摄氏度，可以保存3-5天。冷藏能保持牛百叶的弹性和水分，适合短期食用，但要注意密封防串味。每天检查一次，确保没有变质。冷藏后的牛百叶烹饪时间短，口感接近新鲜。

冷冻：牛百叶冷冻能保存1-3个月，但解冻后质地变脆，容易碎裂。冷冻过程会让细胞结冰，破坏组织结构，导致水分流失。烹饪时需要更长时间，且风味会打折扣。冷冻适合长期存放，但口感和新鲜度明显下降。