榨豆浆用干豆子还是湿豆子?

榨豆浆用干豆子更好，出浆率高，味道更香浓。湿豆子水分多，需要更多豆子才能做出同样分量的豆浆，而且容易变质。

对比

干豆子：干豆子质地硬实，蛋白质含量高，榨出的豆浆醇厚顺滑。用前需要浸泡8小时左右，泡发后体积增大2倍。每100克干豆子能榨出约800毫升豆浆，保存时间长，方便批量准备。机器处理时不易残留豆渣，清洗也方便。

湿豆子：湿豆子已经吸饱水分，质地软烂，榨浆速度快。但出浆量只有干豆子的6成左右，味道偏淡。豆渣残留多，过滤麻烦。湿豆子容易滋生细菌，必须当天使用，不适合长期存放。做豆浆时豆腥味更重，需要额外煮透去味。