沸水温度高还是水蒸气温度高?

沸水温度高。沸水在标准大气压下温度固定在100摄氏度，而水蒸气在相同条件下温度也是100摄氏度，但水蒸气接触物体时释放热量后温度会下降。

对比

沸水：沸水是液态水，温度保持在100摄氏度，热量通过传导传递，加热速度较慢。1升沸水能持续释放热量，但降温后温度会迅速降低。适合煮食物或直接接触加热。

水蒸气：水蒸气是气态水，温度同样100摄氏度，但携带的热量更多。1克水蒸气冷凝时释放的热量是同质量沸水的5倍多。接触物体后温度快速下降，适合蒸汽熨烫或快速加热表面。