卤鸡爪放冰箱还是冷藏保存?

卤鸡爪应该放入冰箱冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，可以保存3-5天。如果需要长期保存，建议冷冻，能存放1-2个月。冷藏时用保鲜盒密封，防止串味；冷冻前最好分装成小份，方便取用。解冻时提前放冷藏室自然回温，避免反复加热影响口感。

对比

冷藏保存：卤鸡爪放冰箱冷藏是最常见的方式，温度低能抑制细菌滋生，保持肉质Q弹。用保鲜膜或密封盒装好，防止水分流失和吸收冰箱异味。3天内吃完最佳，时间长了容易变硬或发酸。每天取用时要快速，减少开门次数，避免温度波动。

冷冻保存：如果一次做了很多，冷冻更合适。零下18摄氏度的环境能延长保质期，但口感会稍差，肉质会变干。建议用真空袋分装，挤掉空气再冷冻。吃之前提前12小时移到冷藏室慢慢解冻，不要用热水泡，否则会流失卤汁香味。冷冻的鸡爪加热后适合炖菜或凉拌，直接吃会偏柴。