鹅掌与鸭掌哪个更好?

鹅掌和鸭掌各有特色，选择哪个更好取决于个人喜好和烹饪需求。鹅掌肉质更紧实，胶质丰富，适合炖煮或卤制，口感Q弹有嚼劲；鸭掌则更细腻，皮薄肉少，适合凉拌或做火锅食材，清爽易入味。

对比

鹅掌：鹅掌个头较大，骨节分明，胶原蛋白含量高，炖煮后汤汁浓稠，口感扎实。红烧或卤制时能很好地吸收调料，味道浓郁。一只鹅掌约重100克，适合长时间烹饪，适合喜欢嚼劲的人。

鸭掌：鸭掌小巧玲珑，皮脆肉嫩，胶质适中，凉拌时爽脆可口，火锅里易入味。每只鸭掌约重50克，烹饪时间短，适合快菜或冷盘，适合喜欢清淡口感的人。