玉米和大米哪个适合主食?

玉米和大米都能当主食，但大米更适合日常食用。大米口感软糯，容易消化，做法多样，能煮粥、炒饭或做糕点。玉米纤维多，饱腹感强，但质地粗糙，长期吃可能伤胃。

对比

玉米：玉米含有较多膳食纤维，每100克约含7克纤维，能促进肠道蠕动。但玉米颗粒硬，煮不烂时难以下咽，老人小孩吃容易不适。玉米热量较低，适合减肥人群，但营养不如大米全面。

大米：大米主要成分是淀粉，每100克含约77克碳水化合物，能快速提供能量。米饭细腻易消化，适合肠胃弱的人。大米做法简单，蒸煮都能吃，还能搭配各种菜肴。但大米升糖指数高，糖尿病患者需控制分量。