燃气灶明火好还是红外线好?

燃气灶明火加热快，适合爆炒；红外线灶更省气，受热均匀，适合炖煮。

对比

燃气灶明火：火焰直接接触锅底，升温迅速，能快速达到高温，适合中式爆炒。火力调节灵活，从小火到大火切换方便。但火焰会带走部分热量，能耗较高，锅底容易受热不均，出现焦糊现象。需要定期清理火孔，防止堵塞影响燃烧效率。

红外线灶：通过红外线辐射加热，热量集中在锅底，升温后保温效果好。燃烧更充分，燃气利用率高，比明火灶节省约20%燃气。受热均匀，不会出现局部过热，适合炖煮、煲汤等慢火烹饪。点火后需预热30秒才能达到最佳状态，维修成本较高，红外板损坏需整体更换。