普皖和金皖哪个劲大?

普皖的劲道比金皖更足，口感更扎实，适合喜欢嚼劲的人。金皖则更软糯，入口即化，适合偏好软食的人。

对比

普皖：选用高筋面粉制作，揉面时间长达20分钟，面团筋道十足。蒸制时需开大火蒸15分钟，成品表面光滑，咬下去有弹性，内部组织紧密，适合搭配重口味菜肴。

金皖：使用中筋面粉，加水量较多，揉面只需10分钟。蒸制时间缩短至10分钟，成品蓬松柔软，轻轻一抿就化开，适合老人和小孩食用，搭配清淡汤品更佳。