泡菜坛有内盖好还是没内盖好?

泡菜坛有内盖更好，能隔绝空气，减少杂菌进入，让发酵更稳定，泡菜不易变质。

对比

有内盖：内盖密封性好，能防止灰尘和空气进入，泡菜发酵过程更稳定，味道更纯正，保存时间更长。坛内温度变化小，乳酸菌繁殖更顺利，泡菜不易出现异味或腐败。

没内盖：空气直接接触坛内，容易带入杂菌，导致泡菜发酸过快或变质。发酵过程不稳定，温度波动大，泡菜容易长白膜或产生怪味，保存时间短。