圆黄豆和扁黄豆哪个营养好?

圆黄豆和扁黄豆营养差别不大，都是优质蛋白质来源。圆黄豆脂肪含量略高，适合榨油；扁黄豆碳水化合物稍多，适合做豆制品。选哪种主要看用途，营养都能满足日常需求。

对比

圆黄豆：形状圆润，脂肪含量约20克每100克，蛋白质含量约36克。质地较硬，适合炒制或榨油，出油率高。口感扎实，炖煮后容易保持形状，适合做酱菜或零食。

扁黄豆：形状扁平，碳水化合物含量约30克每100克，蛋白质含量约35克。质地较软，容易煮烂，适合做豆浆、豆腐或豆沙。吸水性强，泡发后体积大，适合炖汤或做糕点。