生西红柿和熟西红柿哪个好?

生西红柿和熟西红柿各有好处。生西红柿维生素C含量高，口感清爽；熟西红柿番茄红素更容易吸收，营养更丰富。选择哪种取决于你的需求。

对比

生西红柿：生吃时保留了更多维生素C，每100克含约20毫克。水分充足，热量低，适合夏天解渴。膳食纤维丰富，有助于肠道蠕动。但番茄红素吸收率较低，只有约15%。

熟西红柿：加热后番茄红素释放量增加3倍，每100克含约25毫克。抗氧化能力更强，对心脏健康有益。口感变软，适合做菜或酱料。但维生素C部分流失，剩余约10毫克。