熟食展示柜直冷好还是风冷?

熟食展示柜直冷比风冷更合适。直冷方式能让食物保持湿润，口感更好，而且结构简单，故障少，维护成本低。风冷虽然温度均匀，但容易让食物变干，不适合需要保持水分的熟食。

对比

直冷展示柜：直冷靠蒸发器直接制冷，食物表面会形成薄霜，锁住水分，熟食不容易变干变硬。柜内湿度高，适合卤味、烧腊等需要保持湿润的食品。结构简单，没有风扇和风道，故障率低，噪音小，价格也便宜不少。但温度分布可能不够均匀，靠近蒸发器的位置会更冷。

风冷展示柜：风冷通过风扇吹冷风，柜内温度均匀，不会出现局部过冷的情况。但冷风会让食物水分流失，熟食容易变干，影响口感。需要定期加湿，不然食物会发干。结构复杂，有风扇和风道，故障率相对高，噪音也大，价格更贵。适合需要长时间保存的干货类食品，但不适合熟食。