破壁机打豆浆需要热水还是凉水?

破壁机打豆浆用凉水即可，无需提前加热。凉水能让豆子充分浸泡，打出的豆浆更细腻顺滑。热水反而会让豆子表面蛋白质快速凝固，影响出浆率和口感。

对比

凉水：凉水浸泡豆子能让豆子慢慢吸水膨胀，内部组织软化，打浆时更容易粉碎，释放更多营养。用凉水打浆，豆浆口感更清爽，豆香味浓郁，且机器负担小，电机寿命更长。夏天用凉水还能避免豆浆过快发酵。

热水：热水打浆虽然能缩短时间，但豆子表面会迅速形成一层膜，阻碍内部水分和营养释放，导致豆浆稀薄、豆渣感重。高温还会破坏部分维生素，豆浆颜色发暗，容易有焦糊味。机器高速旋转时，热水产生大量蒸汽，可能溅出杯体，存在安全隐患。