燃气灶炒锅用圆底还是平底?

燃气灶炒锅最好用圆底锅，因为圆底锅能与火焰充分接触，受热均匀，炒菜更香。平底锅适合电磁炉，但放在燃气灶上容易受热不均，影响炒菜效果。

对比

圆底锅：圆底锅设计贴合燃气灶的火焰形状，热量能快速传到锅底各个位置。炒菜时食材受热一致，不容易粘锅，适合爆炒、煎鱼等需要高温快速烹饪的菜式。锅底弧度让食材在翻炒时更容易滚动，炒出来的菜颜色和口感都更好。

平底锅：平底锅底面平坦，放在燃气灶上时只有中间部分能直接接触火焰，边缘受热慢。炒菜时容易一边熟一边生，特别是炒大块食材时效果更差。这种锅更适合电磁炉或电陶炉，火力集中但不够灵活，日常炒菜体验不如圆底锅。