不锈钢和铁的哪个更耐高温?

不锈钢更耐高温。

对比

不锈钢：含有铬、镍等合金元素，能在800摄氏度以上保持稳定，不易氧化或变形。厨房用具、工业设备常用它，因为高温下仍能保持强度和光泽。长期使用后表面不易生锈，寿命较长。

铁：纯铁在500摄氏度左右就开始软化，超过700摄氏度容易氧化变形。普通铁锅加热后可能变色，频繁高温使用会缩短寿命。需要频繁维护，否则容易生锈损坏。