肥牛卷放在冷藏还是保鲜?

肥牛卷适合放在冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，能保持3-5天新鲜。如果需要长期保存，建议冷冻，可存放2-3个月。

对比

冷藏：肥牛卷在冷藏环境下肉质保持柔软，颜色鲜红，适合3-5天内食用。取出后无需解冻，直接烹饪即可，但保存时间短，超过期限容易变质。

冷冻：冷冻能让肥牛卷保存2-3个月，但解冻后肉质会变硬，口感稍差。需要提前12小时移至冷藏室慢慢解冻，避免营养流失。