螺肉买干货好还是鲜货?

买干货螺肉更划算，保存时间长，价格便宜，适合炖汤或炒菜。鲜货螺肉口感鲜嫩，但价格高，容易坏，适合即食料理。

对比

干货螺肉：干货螺肉水分少，肉质紧实，保质期长达1年左右。价格比鲜货便宜一半，适合长期存放。烹饪前需要泡发2-3小时，泡发后体积会变大3倍。适合做螺蛳粉、红烧螺肉等需要长时间炖煮的菜肴，味道浓郁。

鲜货螺肉：鲜货螺肉水分多，口感Q弹，保质期只有2-3天。价格是干货的2倍，当天买当天吃最好。无需泡发，清洗后可直接炒或凉拌，能保留原汁原味。适合做白灼螺片、蒜蓉蒸螺等快手菜，味道清爽。