大苦菜和小苦菜那个好?

大苦菜比小苦菜更好，因为它的叶子更厚实，味道更浓郁，适合做凉拌或炒菜。小苦菜叶子较嫩，口感清淡，更适合煮汤或生食。大苦菜的营养价值也更高，含有更多维生素和矿物质。

对比

大苦菜：叶子宽大肥厚，苦味明显，吃起来有嚼劲。每100克含钙量达到200毫克，铁元素15毫克。适合爆炒或腌制，能长时间保持脆嫩口感。烹饪时只需简单调味就能突出原味。

小苦菜：叶片细小柔软，苦味较淡，入口即化。钙含量约100克120毫克，铁元素8毫克。常用来做汤或蘸酱，容易吸收汤汁味道。烹饪时间不宜过长，否则会失去鲜嫩感。