黄豆和豆芽哪个更营养?

黄豆和豆芽的营养各有优势。黄豆富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，适合补充能量和增强体质。豆芽则维生素C含量较高，热量低，有助于消化和抗氧化。选择哪个更营养，取决于具体需求。

对比

黄豆：黄豆是优质蛋白质来源，每100克含约36克蛋白质，还富含铁、钙和镁。膳食纤维能促进肠道蠕动，适合需要增肌或控制血糖的人群。但热量较高，每100克约400千卡，过量食用可能增加消化负担。

豆芽：豆芽在发芽过程中，部分蛋白质转化为氨基酸，更易被人体吸收。维生素C含量是黄豆的5-10倍，热量仅约30千卡/100克，适合减肥或需要补充维生素的人群。但蛋白质和矿物质含量较低，饱腹感较弱。