蔬菜放真空袋保存冷冻还是冷藏?

蔬菜放真空袋保存，冷藏比冷冻更好。冷藏能保持蔬菜的脆嫩口感和营养，适合短期存放。冷冻虽然能延长保存时间，但会让蔬菜变软，影响口感和风味。真空袋能减少空气接触，延缓变质，但冷藏更适合日常食用。

对比

冷藏保存：蔬菜放入真空袋后冷藏，能保持3-7天的新鲜度。袋内氧气减少，细菌生长变慢，蔬菜颜色和质地变化小。适合叶菜、黄瓜等易腐蔬菜，取出后可直接烹饪，无需解冻，方便快捷。

冷冻保存：蔬菜真空冷冻可存放6-12个月，但细胞结构被破坏，解冻后出水严重，口感变差。适合胡萝卜、豆角等耐冷冻蔬菜，但需要提前焯水处理。取出后必须彻底加热，不适合生食或凉拌。