牛排应该放冰箱冷藏还是冷冻?

牛排建议冷藏保存，最佳温度是0-4摄氏度，这样能保持肉质鲜嫩。冷冻会让牛排水分流失，口感变柴，解冻后煎炒容易出水，影响风味。如果需要长期保存，可以冷冻，但最好在1-2周内吃完。

对比

冷藏：牛排放在冰箱冷藏室，肉质能保持柔软，煎出来汁水多，味道更香。适合3-5天内吃完的短期保存，操作简单，解冻后直接烹饪，省时省力。

冷冻：冷冻可以延长保存时间，但牛排会结冰，细胞结构被破坏，解冻后肉质变硬，煎的时候容易出水，口感变差。适合超过1周的情况，但需要提前解冻，比较麻烦。