汉堡包胚放急冻还是保鲜?

汉堡包胚放急冻更好，能延长保质期并保持口感。冷冻时水分结冰，抑制细菌生长，解冻后仍能保持松软。保鲜虽然方便，但只能存放2-3天，容易变干或发霉。

对比

急冻：将包胚用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻，可保存1个月以上。冷冻过程让面团停止发酵，解冻后稍微加热即可恢复弹性。适合批量制作或长期储存，不会影响面包的蓬松度。

保鲜：包胚放入冰箱冷藏，最多放3天。低温只能延缓发酵，面团仍会慢慢老化，口感变硬。适合短期使用，但需尽快吃完，否则容易滋生细菌或发干。