东坡肉用花雕酒还是黄酒好?

东坡肉用花雕酒更好，花雕酒香气浓郁，能提升肉的层次感，颜色也更红亮。黄酒味道较淡，适合炖煮但不够突出。

对比

花雕酒：花雕酒酒香醇厚，带有花果香气，炖煮时能渗透到肉质中，让东坡肉更入味。它的颜色偏琥珀色，能让成品呈现诱人的红亮色泽。花雕酒还略带甜味，能平衡肉的油腻感，口感更丰富。选用8年以上的陈花雕酒效果最佳，价格稍高但风味独特。

黄酒：黄酒味道温和，炖煮时不会抢走肉的原味，适合喜欢清淡口感的人。它的颜色较浅，成品色泽不如花雕酒鲜艳。黄酒价格实惠，容易购买，但香气不够突出，整体风味偏单一。新手用黄酒更稳妥，但老饕会觉得少了点特色。