菜刀锰钢和复合钢哪个好?

复合钢菜刀更好，它结合了高硬度和韧性，不易崩口也不易生锈，适合日常家庭使用。

对比

锰钢菜刀：锰钢硬度高，能保持锋利较长时间，适合砍骨头等硬物。但韧性较差，用力过猛可能导致刀刃崩口，且容易生锈，需要经常保养。

复合钢菜刀：外层是高硬度钢材，内层是韧性钢材，既锋利又耐摔。不易生锈，保养简单，适合切菜、剁肉等多种用途，使用寿命更长。