红土豆和黄土豆哪个好?

红土豆和黄土豆各有优点，选择哪种取决于用途。红土豆淀粉含量高，口感粉糯，适合炖煮或做土豆泥；黄土豆水分多，口感脆甜，适合炒菜或生食。营养上红土豆含更多花青素，黄土豆维生素C含量较高。

对比

红土豆：淀粉含量约15%，质地松软，煮熟后容易散开，适合需要软口感的菜肴。花青素含量是黄土豆的2倍，有抗氧化作用。保存时间较长，放3周不会发芽。适合做炖肉、土豆泥等需要吸味的菜。

黄土豆：水分含量约80%，口感清脆，炒熟后保持形状，适合凉拌或快炒。维生素C含量是红土豆的1.5倍，能增强免疫力。皮薄易削，烹饪时间短，适合追求效率的家庭。适合做酸辣土豆丝、薯条等清爽菜品。