芝麻酱用热水化开还是凉水?

芝麻酱用热水化开更容易，热水能让酱料快速变稀，搅拌时更顺滑，适合急用。凉水化开需要更长时间，容易结块，但能保留更多香味，适合慢慢调。

对比

热水化开：热水能让芝麻酱迅速变稀，搅拌时不会结块，很快就能用上，适合做凉拌菜或蘸料。但温度太高会让香味散掉一些，口感稍淡。3分钟就能调好，省时间。

凉水化开：凉水需要5-10分钟，搅拌时容易有疙瘩，需要耐心慢慢调。但香味更浓，口感更醇厚，适合做酱汁或调味。调好后放冰箱冷藏，用的时候更顺滑。