腊八粥用热水泡还是冷水泡?

腊八粥用冷水泡更好。冷水泡能让豆类和谷物充分吸水，煮出来更软糯，口感更好。热水泡容易让表面淀粉糊化，里面还是硬的，影响整体口感。

对比

冷水泡：冷水泡需要8小时以上，但豆子和米吸水均匀，煮出来软烂香甜，适合提前准备。泡过的水可以一起煮，营养不流失，节省时间。冬天泡一晚上，第二天直接煮，省心省力。

热水泡：热水泡只需2-3小时，看似快，但豆子外层受热快，容易裂开，里面却没泡透。煮的时候容易分层，米汤稀，豆子硬，口感差。着急吃时容易煮不烂，影响味道。