重庆火锅辣还是成都辣?

重庆火锅更辣，属于麻辣型，辣中带麻，后劲足；成都火锅偏香辣，辣味柔和，注重香料层次。

对比

重庆火锅：以牛油为底料，加入大量干辣椒和花椒，辣味直接刺激喉咙，麻感强烈。锅底红亮厚重，涮菜时能明显感受到辣油的渗透，吃几口就会出汗。辣度持续性强，越煮越辣，适合喜欢挑战极限辣味的人。

成都火锅：用菜籽油调和多种香料，如八角、桂皮、草果，辣味更温和。辣椒品种选择二荆条，辣中带甜，麻度较低。锅底醇香不燥，涮菜时辣味均匀分布，不会过于刺激。辣感更持久，适合慢慢品尝，体验香料的细腻变化。