香叶好还是桂皮好?

香叶和桂皮各有用途，香叶适合炖煮肉类，增添清香；桂皮适合烘焙或炖煮，带来浓郁甜味。选择取决于菜肴风味需求。

对比

香叶：叶片薄小，气味清新带点柠檬香，炖肉时放几片能去腥增香，不会抢味。适合慢炖汤品或卤味，煮久了香味会慢慢释放，让食物更入味。1-2片就够，放太多会有点苦。

桂皮：树皮厚实，味道浓郁偏甜，像红糖和木头混合的香气。烤肉、煮奶茶或做红烧菜时放一小段，能提香又解腻。煮久了味道会更浓，但别放多，否则容易发苦。适合需要重口味的菜。