潜鱼和鲈鱼哪个更好?

潜鱼更适合清蒸，肉质细嫩；鲈鱼更适合红烧，味道浓郁。

对比

潜鱼：体型较小，一般不超过1斤，适合整条烹饪。鱼肉雪白，刺少，适合老人小孩。做法简单，清蒸后加少许生抽即可，能突出原味。价格较便宜，每斤约20元。

鲈鱼：体型较大，常在2-3斤之间，适合切块红烧。鱼肉紧实，有弹性，适合重口味烹饪。红烧时需加酱油、糖等调料，味道更香。价格稍高，每斤约30元。