食堂灶用电和燃气哪个快?

食堂灶用电加热速度比燃气快。电灶通电后立即产生高温，无需点火等待，2-3分钟就能达到理想温度；燃气灶需要点火、调节火候，耗时约5分钟。

对比

电灶：电灶通过电流直接加热，升温快，火力稳定。开火后1分钟内就能炒菜，适合高峰期快速出餐。但功率大，电费较高，长期使用成本可能比燃气高20%左右。

燃气灶：燃气灶依赖火焰加热，点火后需30秒稳定火苗，升温稍慢。火力调节灵活，适合炖煮等慢菜式。燃气价格稳定，适合长期使用，但点火时可能产生异味，需注意通风。