黄姜和生姜区别是哪个品种的?

黄姜和生姜是不同的姜品种，黄姜学名盾叶薯蓣，主要用于提取皂素，而生姜是姜科植物的根茎，常作调料。

对比

黄姜：黄姜属于薯蓣科，外形偏长，表皮颜色较深，肉质偏黄。它主要在工业上使用，比如制药和化工原料。黄姜的辛辣味较淡，纤维较粗，不适合直接食用。种植周期约2年，产量较高，每亩可达3000公斤以上。

生姜：生姜是姜科植物的根茎，表皮呈淡黄色，肉质鲜嫩。它广泛用于烹饪，能去腥提味，也可泡茶或入药。生姜的辛辣味浓郁，纤维细腻，适合生吃或炒菜。生长期约8个月，每亩产量约2000公斤，食用价值高。