液态酿酒和固态酿酒哪个好?

液态酿酒和固态酿酒各有优势，选择哪种取决于需求。液态酿酒效率高、成本低，适合大规模生产；固态酿酒风味更浓、口感更醇厚，适合追求品质的场合。

对比

液态酿酒：采用液体发酵，生产周期短，大约10天就能完成。原料利用率高，每100斤粮食能出80斤以上酒。设备简单，操作方便，适合工厂化生产。酒体清澈，但风味相对单一，适合调制鸡尾酒或作为基酒。

固态酿酒：采用固体发酵，需要30天以上时间。原料利用率低，每100斤粮食只能出60斤酒。工艺复杂，依赖人工控制，产量有限。酒体浑浊，但香味丰富，层次感强，适合直接饮用或收藏。