不锈钢和陶瓷哪个煲汤好?

煲汤选陶瓷锅更合适，陶瓷材质受热均匀，能保留食材原味，适合长时间炖煮。不锈钢锅导热快，但容易让汤汁变味，不适合煲汤。

对比

陶瓷锅：陶瓷锅由天然陶土烧制而成，保温性能好，热量缓慢释放，能让食材充分释放营养和鲜味。煲汤时汤汁不易流失，味道更浓郁。陶瓷表面光滑，不易粘锅，清洗方便。适合炖煮肉类、药材等需要长时间加热的食材。

不锈钢锅：不锈钢锅由金属合金制成，导热快，加热效率高，节省时间。但金属离子容易与食材中的酸性物质发生反应，影响汤的口感和色泽。不锈钢锅重量大，使用起来稍显笨重，不适合文火慢炖。更适合煮粥、炒菜等短时间烹饪。