鱼子酱是冷冻还是冷藏保存好?

鱼子酱最好冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，能保持新鲜度和口感。冷冻会破坏鱼子酱的质地，导致颗粒变硬，风味流失。

对比

冷藏保存：将鱼子酱放在密封容器中，置于冰箱冷藏室。温度稳定在0-4摄氏度，能维持鱼子酱的细腻口感和鲜味。开封后需在24小时内食用完毕，避免细菌滋生。保存时避免频繁取出，减少温差影响。

冷冻保存：将鱼子酱密封后放入冰箱冷冻室，温度低于零下18摄氏度。冷冻会让鱼子酱的颗粒结冰，解冻后质地变软，风味和香气明显下降。保存时间可达3个月，但口感和品质大不如前。