食品冷加工和热加工哪个好?

食品冷加工更好，因为它能保留更多营养和天然风味，延长保质期，减少营养流失。

对比

冷加工：冷加工在低温下进行，比如0-4摄氏度，能减缓微生物生长，保持食物原有的色泽和口感。蔬菜、水果和生鲜肉类适合冷加工，维生素和矿物质损失较少，保质期可达数周。冷加工能耗低，适合短期保存。

热加工：热加工通过高温杀菌，延长保质期到数月甚至数年，罐头、熟食常见。高温会破坏部分维生素，比如维生素C流失较多，食物口感变软，颜色变深。热加工需要更多能源，适合长期储存和长途运输。