鸡蛋汉堡锅要铸铁好还是铝合金好?

鸡蛋汉堡锅用铸铁好，因为铸铁受热均匀，保温性强，做出的汉堡底部焦香酥脆。铝合金锅轻便快捷，适合快速烹饪，但保温稍差。

对比

铸铁锅：铸铁锅重量大约2-3公斤，预热需要5分钟，但加热后能保持稳定温度。它适合中小火慢煎，汉堡底部容易形成金黄脆皮。使用后需要清洗并涂油防锈，寿命可达10年以上。缺点是较重，新手可能掌握不好火候。

铝合金锅：铝合金锅重量约0.5-1公斤，预热只需1-2分钟，导热快但温度波动大。适合快速煎制，汉堡底部颜色均匀但不脆。清洗方便，但长期使用可能变形，寿命约3-5年。优点是轻便，适合厨房空间小或追求效率的人。