四川火锅和重庆火锅哪个更正宗?

四川火锅和重庆火锅都源于四川地区，但重庆火锅更注重麻辣和牛油厚重感，而四川火锅口味更丰富，有麻辣、清汤等多种选择。

对比

重庆火锅：以牛油为底料，麻辣味突出，花椒和辣椒用量大，汤色红亮，适合重口味爱好者。锅底香料种类多，煮出的食材香味浓郁，常见毛肚、鸭肠等涮品。

四川火锅：汤底选择多样，除了麻辣，还有菌汤、番茄等清淡口味。花椒用量相对较少，辣度适中，更注重食材原味。常配花生碎、香菜等蘸料，口感层次丰富。