包饺子用白菜好还是包菜更好?

包饺子用白菜更好，因为白菜水分适中，口感清甜，包饺子时不容易出水，馅料更紧实。包菜水分较多，容易导致饺子馅稀烂，影响口感和包制。

对比

白菜：白菜叶片柔软，水分含量适中，剁碎后不会大量出水，包饺子时馅料容易成型。白菜自带清甜味，搭配猪肉或韭菜能提升饺子的鲜味。白菜的纤维较细，煮熟后口感软嫩，适合老少食用。冬天吃白菜饺子暖胃又舒服，一盘20个饺子馅料扎实。

包菜：包菜叶片厚实，水分含量高，剁碎后容易出水，需要额外处理。包菜的口感偏脆，煮熟后可能有点硬，不如白菜软糯。包菜的味道较淡，单独做馅时需要更多调料提味。包菜饺子馅料偏稀，包的时候容易破皮，煮的时候容易散开。