慢炖锅是白瓷的好还是紫砂的好?

慢炖锅选白瓷还是紫砂，主要看使用需求。白瓷锅导热快、易清洗，适合煲汤炖煮时间短的菜肴；紫砂锅保温性好、透气性强，适合长时间慢炖，能让食材更入味。两者各有优势，可根据烹饪习惯选择。

对比

白瓷慢炖锅：内壁光滑，汤汁不易残留，清洗方便。导热均匀，加热速度快，节省时间。适合炖煮清淡汤品或需要快速加热的食材。价格相对便宜，款式多样，适合日常家用。

紫砂慢炖锅：材质透气，能让食材慢慢释放香味，炖出的汤更醇厚。保温性能好，断电后仍能维持温度，适合长时间炖煮。但价格较高，重量较重，清洗时需小心避免磕碰。