冬季冰柜调到微冻还是速冻?

冬季冰柜调到速冻更好，能快速锁住食物水分和营养，避免冰晶破坏细胞结构。微冻适合短期存放，但解冻后口感容易变差。速冻更适合肉类、海鲜等需要长期保存的食材。

对比

速冻模式：温度在零下18度左右，制冷速度快，能在30分钟内将食物中心温度降到零下15度。适合保存大块肉类、饺子等，解冻后汁水流失少，肉质更鲜嫩。但耗电量较高，每月电费增加约20元。

微冻模式：温度在零下5度左右，制冷速度慢，需要2-3小时才能达到目标。适合存放蔬菜、水果等短期食材，能保持脆嫩口感。但保存时间短，最多只能放7天，且反复解冻会滋生细菌。