电磁炉和电陶炉哪种适合商用?

电磁炉更适合商用厨房，因为它加热速度快、控温精准，能满足高峰期快速出餐需求。电陶炉升温慢但火力均匀，更适合需要慢炖或保温的场景。

对比

电磁炉：商用电磁炉3秒内就能达到高温，炒菜效率高。它面板温度低，清洁方便，适合中餐馆爆炒需求。功率从2000瓦到5000瓦可选，能满足不同锅具需求。缺点是只能使用铁锅或不锈钢锅，陶瓷锅不适用。

电陶炉：电陶炉加热元件是红外线发热体，升温需要5分钟以上。但火力稳定，适合煮粥、煲汤等长时间烹饪。兼容所有锅具，包括玻璃锅和陶瓷锅。功率一般在1800瓦左右，耗电量比电磁炉高20左右。面板温度高，需小心烫伤。