腊肉是常温保存还是冰箱保存好?

腊肉最好放在冰箱保存，尤其是夏天。冰箱低温可以抑制细菌生长，延长保质期。常温保存虽然方便，但容易变质，尤其是开封后。

对比

常温保存：腊肉放在阴凉通风处，短期没问题。温度超过25度时，油脂会氧化，表面发黏。开封后3天内吃完，否则容易长霉。北方冬天可以室外挂，但遇雨雪要收回。

冰箱保存：冷藏能放1个月，冷冻能存半年。用保鲜袋装好，避免串味。解冻时提前移到冷藏室，自然回温。冷冻腊肉口感稍硬，但加热后恢复原味。