开水冷冻快还是凉水冷冻快?

开水冷冻比凉水快。这是因为开水蒸发掉部分水分，体积减少，更容易达到冰点。同时，高温让水分子更活跃，降温时能更快释放热量。

对比

开水：开水在冷冻前会蒸发掉约10%的水分，体积变小，需要冻结的质量减少。高温让水分子运动更剧烈，降温时热量散失更快。实验显示，同等条件下，开水比凉水早5到10分钟结冰。

凉水：凉水体积大，含水量多，需要更长时间冻结。水分子运动较慢，热量释放效率低。冷冻时间比开水长，需要额外10分钟以上才能完全结冰。