萝卜干是用盐再晒还是直接晒好?

萝卜干用盐腌制后再晒干更好。盐能去除萝卜的水分，让干制过程更均匀，成品口感更韧劲十足，还能延长保存时间。直接晒干的话，萝卜容易发霉变质，而且味道比较淡，不够入味。

对比

盐腌制后晒干：萝卜切片后撒盐静置几小时，让盐分充分渗入萝卜内部，再拿到太阳下晾晒。这样做出来的萝卜干颜色金黄，咸香适中，嚼起来有韧性，可以保存半年以上。晒的时候每天翻动一次，3天左右就能完全干透。

直接晒干：把新鲜萝卜切片后直接暴晒，表面很快变干，但内部水分很难排出，容易滋生细菌。晒出来的萝卜干颜色发暗，口感发柴，味道寡淡，放不了多久就会受潮发霉。这种方法适合天气特别干燥的地区，但效果还是不如腌制后晒干。