直喷猛火和聚能猛火哪个好?

直喷猛火和聚能猛火各有优势。直喷猛火火力集中，适合爆炒；聚能猛火火力均匀，适合炖煮。选择取决于烹饪需求。

对比

直喷猛火：火焰直接接触锅底，升温快，火力强劲。适合快速翻炒，能锁住食材水分，炒菜更香。但燃气消耗较大，火力集中容易烧焦局部食材。

聚能猛火：通过聚能盘分散火焰，热量分布均匀。适合长时间炖煮，食材受热更一致，不易糊锅。但升温速度稍慢，爆炒时火力稍弱。