珐琅锅深色好还是浅色好?

珐琅锅深色和浅色各有优势，选择主要看烹饪需求。深色锅体吸热快，适合煎炒炖煮，能快速升温锁住食材水分；浅色锅体受热均匀，适合熬煮酱汁或奶制品，不易糊底。日常烹饪建议选深色，烹饪精细食物可选浅色。

对比

深色珐琅锅：深色锅体吸收热量更迅速，加热速度比浅色快20%左右，适合爆炒、煎牛排等需要高温的菜式。锅体颜色深，即使长时间炖煮也不易出现糊底问题，清洁更方便。缺点是加热时局部温度可能过高，容易烧焦食材底部，需要频繁搅拌。

浅色珐琅锅：浅色锅体反射热量，受热更均匀，熬煮酱汁、煮粥或炖甜品时不易糊锅，特别适合烹饪奶制品或糖类食物。锅体颜色浅，能清晰观察食材变色状态，方便掌握火候。缺点是加热速度较慢，炖煮肉类时可能需要更长时间才能软烂。