花菇和香菇哪个香?

花菇比香菇更香，花菇的香味浓郁持久，带有独特的木质香气，而香菇的香味较淡，更偏向鲜味。

对比

花菇：花菇的香味更浓烈，干燥后香气依然明显，泡发后汤头鲜美，适合炖煮或煲汤。它的伞盖有裂纹，香味更容易释放，烹饪时只需少量就能提味。花菇的肉质厚实，香味渗透力强，长时间炖煮后香味更醇厚。

香菇：香菇的香味较温和，新鲜时带有淡淡菌香，干燥后香味变淡。它的伞盖光滑，香味释放较慢，适合快炒或煮汤。香菇的肉质较薄，香味不够持久，烹饪时需要多放一些才能达到提味效果。