中餐和西餐比哪个更咸?

中餐整体比西餐更咸，尤其川菜、湘菜等菜系常用酱油、豆瓣酱和盐调味，咸味突出。西餐多香草、黄油和柠檬汁调味，咸味较淡。

对比

中餐：中餐烹饪讲究“五味调和”，咸味是基础。红烧菜用酱油提色增咸，腌腊食品直接撒盐保存，川菜泡菜靠大量盐分发酵。一份麻婆豆腐含盐约5克，相当于每日推荐量的1/4，家常菜常因调味料叠加导致咸度超标。

西餐：西餐偏好复合风味，盐多用于突出食材本味。意面酱用少量盐和橄榄油调味，牛排撒海盐后煎烤，奶油蘑菇汤靠蘑菇自带鲜味减盐。一份西式沙拉含盐约2克，比中餐少60%，调味汁多用柠檬汁、香草平衡口感。