商用蒸箱电的好还是气的好?

商用蒸箱电的好还是气的好，取决于使用场景。电蒸箱操作简单，安装方便，适合中小型厨房；气蒸箱加热快，火力猛，适合大型餐厅需要高效出餐的情况。

对比

电蒸箱：电蒸箱插电即用，不需要接燃气管道，维护成本低。温控精准，适合蒸制精细菜品如海鲜、点心。加热速度较慢，但能耗稳定，每月电费约几百元。适合厨房空间小、蒸制量不大的场所。

气蒸箱：气蒸箱依赖天然气或液化气，火力强劲，3分钟就能产生大量蒸汽，适合高峰期快速出餐。初期安装需要改造管道，成本较高。燃气费用比电便宜，但需定期检查管道安全。适合蒸制量大、对出餐速度要求高的餐厅。